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美味陜菜:爽口牛肚

2011-11-23 11:25  兵馬俑在線  字號:T|T

【導語】牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛肚鮮美極具筋道的口感讓很多童鞋都無法抗拒呢,下面就來看看小編為大家整理的牛肚大全吧。

紅油牛肚絲

材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙

辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯

做法:

1。冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘

2。將牛肚斜切成條狀

3。鍋內燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。

4。馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。

5。碗內放入所有調味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

6。放入牛肚拌均勻即可上菜。

辣椒紅油制作方法:

1。將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。

2。鍋內放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

3。至香料變金黃色撈起,油溫8成熟即可。

4。用網篩過濾香料,同時將熱油倒入辣椒碗內,降溫后泡20分鐘即可使用。
 

本文原載于兵馬俑在線(www.6244404.live),轉載請保留本鏈接,敬謝!

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